Bohnenkraut erfreut sich in der Küche großer Beliebtheit, dank seines unverkennbar würzigen Aromas, das sich wunderbar mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren lässt. Egal ob du es frisch oder getrocknet verwendest, das Kraut verleiht Speisen das gewisse Etwas und harmoniert besonders gut mit Bohnen und Hülsenfrüchten. Neben seinem kulinarischen Nutzen wird Bohnenkraut auch wegen seiner positiven gesundheitlichen Wirkung geschätzt. Es unterstützt die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Kaufe beim Erwerb von Bohnenkraut auf die Qualität achten, um den bestmöglichen Geschmack zu genießen. Lagere es sachgemäß, um seine Frische und Würzkraft zu bewahren. Ob im eigenen Garten angebaut oder auf dem Markt erstanden, Bohnenkraut bleibt ein Muss für alle, die ihrem Kochen eine besondere Note verleihen möchten.
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Bohnenkraut ist in zwei Hauptarten bekannt: Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis) und Winterbohnenkraut (Satureja montana). Beide Sorten unterscheiden sich in ihrem Wuchs, ihrer Lebensdauer und ihrer Winterhärte. Das Sommerbohnenkraut ist eine einjährige Pflanze, während das Winterbohnenkraut mehrjährig ist und bis zu -20 °C winterhart sein kann.
Sommerbohnenkraut wächst buschig mit aufrechten Stängeln und erreicht eine Höhe von bis zu 40 Zentimetern. Die Blätter sind schmal, linienförmig und dunkelgrün. Winterbohnenkraut hingegen wird oft als kleinerer Zwergstrauch bezeichnet, da es sich stärker verzweigt und einen kompakten Wuchs hat.
Das würzige Aroma des Bohnenkrauts macht es zu einem idealen Begleiter für vielfältige Gerichte. Besonders bei Hülsenfrüchten entfaltet es seinen Geschmack und seine Verdauungsförderung hervorragend. Ein häufig verwendetes Gewürz ist Bohnenkraut, beispielsweise in Eintöpfen und Bohnengerichten. Ebenso findet Bohnenkraut seinen Platz in der mediterranen Küche, etwa in Saucen und Marinaden.
Da Bohnenkraut sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden kann, bietet es Flexibilität in der Küche. Du kannst es frisch zu Suppen oder Salaten hinzufügen oder getrocknet als Bestandteil der Kräuter der Provence verwenden. Auch zu Geflügel, Fisch und Wild passt es hervorragend.
Bohnenkraut besitzt aufgrund seiner Zusammensetzung mehrere gesundheitliche Vorteile. Es ist bekannt für seine verdauungsfördernde Wirkung und hilft, Blähungen und Krämpfe im Magen-Darm-Trakt zu lindern. Die antiseptischen Eigenschaften des Krauts machen es nützlich bei der Bekämpfung von Entzündungen im Mund- und Rachenraum.
Es wirkt darüber hinaus schleimlösend, was besonders bei Husten und Heiserkeit wohltuend sein kann. Ein Tee aus Bohnenkraut kann diese gesundheitlichen Vorteile ideal liefern. Somit ist Bohnenkraut nicht nur ein kulinarisches, sondern auch ein gesundheitliches Multitalent.
| Vorteil | Beschreibung |
| Verdauung | Hilft bei Blähungen und Krämpfen |
| Antiseptisch | Wirkt gegen Mund- und Rachenentzündungen |
| Schleimlösend | Gut bei Husten und Heiserkeit |
Der Anbau von Bohnenkraut ist unkompliziert und sowohl im Freiland als auch im Topf möglich. Wichtig ist, einen sonnigen Standort zu wählen, um den Geschmack des Krauts zu intensivieren. Der Boden sollte gut durchlässig und reich an Nährstoffen sein. Sommerbohnenkraut wird meist direkt ins Freiland gesät, während Winterbohnenkraut auch als vorgezogene Pflanze erhältlich ist.
Die Pflege erfordert regelmäßiges Gießen, besonders in heißen Sommermonaten, um die Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Trotzdem sollte Staunässe vermieden werden. Für eine erfolgreiche Überwinterung des Winterbohnenkrauts ist es ratsam, die Pflanze mit Vlies oder Reisig abzudecken.
Beim Kauf von Bohnenkraut gibt es mehrere Qualitätskriterien zu beachten. Bei frischem Bohnenkraut sollten die Blätter satt grün und frei von Flecken oder Verfärbungen sein. Ein kräftiger Geruch ist ein Indikator für Qualität und Frische. Achte darauf, dass die Stängel fest und nicht brüchig sind.
Bei getrocknetem Bohnenkraut ist die Farbe ein guter Indikator. Auch hier solltest du auf eine satte grüne Farbe achten, die auf eine schonende Trocknung hinweist. Der Geruch sollte ebenfalls intensiv sein, da dies auf den Erhalt der ätherischen Öle hinweist.
Um die Frische von Bohnenkraut zu wahren, sollte es im Kühlschrank gelagert werden. Ideal ist dazu ein feuchtes Tuch oder ein Behälter, der Luftzirkulation ermöglicht. So bleibt das frische Aroma erhalten. Getrocknetes Bohnenkraut solltest du kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren, um die Aromen zu bewahren.
Ein gut verschlossenes Glas mit Schraubdeckel oder eine Blechdose sind für getrocknetes Bohnenkraut geeignet. Plane den Verbrauch der getrockneten Kräuter innerhalb eines Jahres, um die Intensität des Geschmacks sicherzustellen.
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