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Was sind Kichererbsen?
Kichererbsen, auch bekannt als Hallenbohnen oder Chana, gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie stammen ursprünglich aus Westasien und dem Mittelmeerraum, sind aber heute auf der ganzen Welt verbreitet. Kichererbsen haben eine harte, nussige Textur und sind in der Regel von gelblich-beige bis dunkelbrauner Farbe. Es gibt sowohl getrocknete als auch gekochte Kichererbsen, die in der Regel in Dosen oder Gläsern erhältlich sind.
Warum sind Kichererbsen gesund?
Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Sie enthalten auch wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitamine. Eine Portion Kichererbsen (100g) enthält ca. 19g Kohlenhydrate, 8g Ballaststoffe, 9g Eiweiß und nur etwa 2g Fett. Die Ballaststoffe in Kichererbsen helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Risiko von Herzkrankheiten und Diabetes zu verringern.
Wie können Kichererbsen in die Ernährung integriert werden?
Kichererbsen können auf verschiedene Weise zubereitet werden und sind sehr vielseitig. Sie können als Beilage zu einer Mahlzeit gegessen, in Salaten, Suppen oder Eintöpfen verwendet werden oder als Basis für vegane Patties oder Bratlinge dienen. Hummus, ein Dip aus pürierten Kichererbsen und Tahini, ist ein beliebtes Gericht im Nahen Osten und kann als Brotaufstrich oder Dip dienen.
Wie werden Kichererbsen zubereitet?
Getrocknete Kichererbsen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Die Einweichzeit hängt davon ab, wie alt die Kichererbsen sind, aber im Allgemeinen sollte man sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen. Die Kichererbsen sollten dann in frischem Wasser zum Kochen gebracht werden und ca. 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gekochte Kichererbsen können auch in Dosen oder Gläsern gekauft werden und sind bereits gar und bereit zum Verzehr.
Welche Risiken müssen bei der Verwendung von Kichererbsen beachtet werden?
Kichererbsen sind ein sicheres und gesundes Lebensmittel und haben nur wenige Risiken. Personen mit einer Hülsenfruchtallergie sollten jedoch aufpassen, da sie gegenüber Kichererbsen allergisch sein können. Darüber hinaus können Kichererbsen in seltenen Fällen Blähungen oder Verdauungsprobleme verursachen, insbesondere wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Um dies zu vermeiden, sollten Kichererbsen langsam in die Ernährung integriert werden und der Verzehr sollte moderat sein.
FAQ
Sind Kichererbsen glutenfrei?
Ja, Kichererbsen sind glutenfrei. Sie sind eine großartige Alternative zu Weizen und anderen glutenhaltigen Lebensmitteln für Menschen, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten leiden.
Wie viele Kalorien haben Kichererbsen?
Eine Portion (100g) gekochter Kichererbsen enthält etwa 164 Kalorien.
Kann man Kichererbsen einfrieren?
Ja, Kichererbsen können eingefroren werden. Es wird empfohlen, sie vor dem Einfrieren in Portionen zu verpacken, damit sie später leicht entnommen werden können. Kichererbsen sind bis zu 3 Monate im Gefrierschrank haltbar.
Kann man Kichererbsen roh essen?
Nein, rohe Kichererbsen sind aufgrund ihres Gehalts an Phasin, einem giftigen Proteinstoff, ungenießbar. Getrocknete Kichererbsen müssen immer gekocht oder anderweitig gegart werden, bevor sie gegessen werden können.
Wie lange sind gekochte Kichererbsen haltbar?
Gekochte Kichererbsen sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
