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Olivenöl wird seit Jahrtausenden in den Mittelmeerländern als Nahrungsmittel und Heilmittel eingesetzt. Es ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Kost und gilt als gesundes Fett. Doch was macht Olivenöl so besonders und welche gesundheitlichen Vorteile bietet es?
Was ist Olivenöl?
Olivenöl wird aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen, die in warmen Klimazonen wie dem Mittelmeerraum wachsen. Das Öl wird durch Pressen oder Zentrifugieren der Oliven gewonnen und kann je nach Herstellungsverfahren und Reifegrad unterschiedliche Geschmacks- und Qualitätsmerkmale aufweisen.
Olivenöl als gesundes Fett
Olivenöl ist ein gesundes Fett, da es hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Diese Fettsäuren senken das schlechte LDL-Cholesterin im Blut, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert wird. Zudem enthält Olivenöl wichtige antioxidative Verbindungen wie Polyphenole, die Entzündungen im Körper hemmen und Zellschäden vorbeugen.
Olivenöl als Entzündungshemmer
Entzündungen gehören zu den Ursachen für viele chronische Erkrankungen wie Arthritis, Diabetes oder Alzheimer. Olivenöl hat aufgrund seiner antioxidativen Verbindungen entzündungshemmende Wirkungen. So konnte in Studien gezeigt werden, dass Olivenöl bei der Bekämpfung von Entzündungen im Körper unterstützend wirkt.
Olivenöl und Krebsprävention
Eine gesunde Ernährung spielt in der Krebsprävention eine wichtige Rolle. Olivenöl steht hier im Fokus, da es nicht nur entzündungshemmend, sondern auch antioxidantienreich ist. Antioxidantien beugen Zellschäden vor, die im Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs stehen können. Eine im Jahr 2015 veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Olivenöl das Risiko für Brustkrebs bei Frauen im Menopausenalter reduziert.
Wie sollte man Olivenöl verwenden?
Olivenöl eignet sich hervorragend als Dressing für Salate, als Dip für Brot oder als Basis für Gemüsegerichte. Beim Kochen sollte man jedoch auf die richtige Hitze und Verwendung achten, da Olivenöl für zu hohe Temperaturen empfindlich ist und das gesunde Fett beschädigt werden kann. Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl sollte daher besser für kalte Speisen verwendet werden.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Olivenöl
Wie erkennt man qualitativ hochwertiges Olivenöl?
Olivenöl sollte möglichst kaltgepresst und aus biologischem Anbau stammen. Hochwertiges Olivenöl erkennt man auch an seiner Farbe (grün-goldenes bis goldgelbes Aussehen) und seinem Geschmack (fruchtig und leicht bitter).
Wie lange ist Olivenöl haltbar?
Olivenöl ist relativ lange haltbar, wenn es richtig gelagert wird. Es sollte vor Licht und Hitze geschützt aufbewahrt werden und innerhalb von 6-12 Monaten nach dem Öffnen verbraucht werden.
Welche Sorte Oliven eignet sich am besten zur Ölgewinnung?
Verschiedene Olivenarten, wie z.B. Koroneiki, Arbequina oder Picual, eignen sich zur Ölgewinnung. Welche Sorte am besten geeignet ist, hängt von Faktoren wie Klima, Bodenbeschaffenheit und Reifegrad der Oliven ab.
Welche Alternativen gibt es zu Olivenöl?
Als gesunde Fettquelle eignen sich auch andere Öle wie Raps-, Lein-, oder Walnussöl. Auch Avocado und Nüsse enthalten gesunde Fette, die sich hervorragend in einer ausgewogenen Ernährung integrieren lassen.
