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Reiskleieöl mag zwar in der westlichen Welt noch relativ unbekannt sein, doch in Asien zählt es seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Ölen. Es wird aus den äußeren Schichten des Reiskorns gewonnen und ist reich an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren. Doch was macht Reiskleieöl so besonders und wie kann man es in der Küche nutzen?
Was ist Reiskleieöl?
Reiskleieöl wird aus den Schichten des Reiskorns gewonnen, die normalerweise bei der Produktion von weißem Reis entfernt werden. Diese Schichten (auch Kleie genannt) sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen und machen etwa 10% des Gewichts des Reiskorns aus. Das Öl wird durch mechanische oder chemische Prozesse aus den Schalen extrahiert und ist hellgelb bis braun in der Farbe.
Gesundheitliche Vorteile von Reiskleieöl
Reiskleieöl ist reich an Antioxidantien wie Tocopherolen und Tocotrienolen, die vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Es enthält auch ungesättigte Fettsäuren wie Ölsäure und Linolsäure, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen und helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus soll Reiskleieöl eine entzündungshemmende Wirkung haben und bei der Abwehr von Krankheiten und Infektionen helfen.
Verwendung in der Küche
Reiskleieöl hat ein mildes Aroma und einen hohen Rauchpunkt, was es zu einer idealen Wahl zum Braten, Grillen, Backen und Frittieren macht. Es kann auch als Dressing oder Marinade verwendet werden. Sein mildes Aroma kann dazu beitragen, den Geschmack anderer Zutaten zu verstärken, ohne sie zu überdecken.
Für 4 Portionen brauchst du
- Tasse ungekochter Reis
- Tassen Wasser
- 2 EL Reiskleieöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse Erbsen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Reis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 2. In einer Pfanne das Reiskleieöl erhitzen und Zwiebel, Karotten und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
- 3. Erbsen und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- 4. Den gekochten Reis hinzufügen und gut vermischen.
- 5. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten braten.
FAQ zum Thema Reiskleieöl
Ist Reiskleieöl glutenfrei?
Ja, Reiskleieöl ist glutenfrei und kann bedenkenlos von Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit konsumiert werden.
Kann man Reiskleieöl für die Haare verwenden?
Ja, Reiskleieöl soll aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften gut für die Haare sein. Es kann als Haarmaske verwendet werden oder als Leave-In-Conditioner.
Wo kann man Reiskleieöl kaufen?
Reiskleieöl ist in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften sowie in einigen Biomärkten erhältlich. Es kann auch online bestellt werden.
