Sesamsamen sind wahre Alleskönner sowohl in der Küche als auch im Hinblick auf ihre gesundheitlichen Vorteile. Reich an Kalzium und einer Vielzahl von Vitaminen, unterstützen sie die Knochengesundheit und tragen zur allgemeinen Vitalität bei. Mit ihrem nussigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit in der Zubereitung von Speisen sind sie eine geschätzte Zutat in vielen Küchen weltweit. Von Salaten über Backwaren bis hin zu asiatischen Gerichten stellt ihr Einsatz das kulinarische Erlebnis auf eine neue Stufe. Auch in Bezug auf Cholesterinmanagement sind Sesamsamen eine wertvolle Hilfe, dank der ungesättigten Fettsäuren. Nicht zuletzt sollte auf Frische und Qualität geachtet werden, um ihre vollen Nährstoffvorteile auszuschöpfen. Sesamsamen sind ein Must-Have für alle, die ihren Speiseplan gesund und abwechslungsreich gestalten möchten.
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Sesamsamen sind klein, aber sie bieten eine beeindruckende Liste von gesundheitlichen Vorteilen. Sesamol ist das Hauptlignan, das sowohl antioxidative als auch entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Diese Samen können ebenfalls krebsbekämpfende und antidepressive Wirkungen haben. Interessanterweise regulieren Sesamsamen den Stoffwechsel und können aufgrund ihres hohen Brennwerts sogar bei der Gewichtsabnahme unterstützen.
Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen. Der Verzehr von Sesamsamen kann auch den Cholesterinspiegel senken, da sie reich an pflanzlichen Sterolen sind. Weiterhin bieten sie eine gute Quelle für pflanzliches Protein, was sie besonders für Vegetarier und Veganer attraktiv macht.
Sesamsamen sind in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. Sie können sowohl in roher als auch in gerösteter Form verwendet werden. Besonders bei asiatischen Gerichten, wie Sushi oder Salaten, kommen sie häufig zum Einsatz, um den Geschmack zu verfeinern. Sesam wird darüber hinaus oft als Topping auf Backwaren wie Bagels, Brötchen und Brot verwendet. Er verleiht deinen Rezepten nicht nur eine knusprige Note, sondern auch ein reiches Aroma.
In der türkischen Küche sind Sesamsamen fester Bestandteil vieler Gebäckvariationen und Süßspeisen, die ihren charakteristischen Geschmack durch die Sesamsamen erhalten. Versuche, diese Samen auch in deiner eigenen Küche auf Salate, Suppen oder in deine Backwaren einzuarbeiten. Wenn du den intensiven Geschmack bevorzugst, röste die Samen vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne.
Sesamsamen sind reich an essentiellen Nährstoffen, die eine gesunde Ernährung unterstützen. Schwarze Sesamsamen beispielsweise enthalten einen höheren Nährstoffgehalt als goldgelbe Sesamsamen. Sie sind reich an Kalzium, Eisen, Magnesium und Kupfer. Diese Mineralien tragen zur Gesundheit der Knochen und Zähne, zur Bildung roter Blutkörperchen und zur Stärkung des Immunsystems bei. Sesamsamen sind zudem eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine.
Die Samen sind ebenfalls reich an gesunden ungesättigten Fetten, einschließlich Omega-6-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Ebenso enthalten sie bemerkenswerte Mengen an B-Vitaminen, die für das Energieniveau und die Stoffwechselfunktionen entscheidend sind.
| Nährstoff | Gehalt pro 100g |
| Kalzium | 975 mg |
| Eisen | 14.5 mg |
| Magnesium | 351 mg |
| Kupfer | 4.1 mg |
Um die Frische von Sesamsamen zu erhalten, sollten sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Eine luftdichte Verpackung schützt die Samen vor Feuchtigkeit und Licht, was die Haltbarkeit verlängert. Ungeschälte Sesamsamen können mehrere Monate bis zu einem Jahr halten, während geschälte Samen tendenziell eine kürzere Haltbarkeit haben.
Du kannst die Samen auch im Kühlschrank lagern, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Eingefroren sind sie sogar bis zu einem Jahr haltbar. Wenn sich ein ranziger Geruch entwickelt, weist dies darauf hin, dass die Samen schlecht geworden sind und nicht mehr verwendet werden sollten.
Beim Kauf von Sesamsamen solltest du ein besonderes Augenmerk auf die Farbe und den Geruch der Samen legen. Frische Samen haben einen milden, nussigen Duft. Vermeide Samen mit einem muffigen oder ranzigen Geruch. Die Farbe sollte gleichmäßig und ohne Verfärbungen sein.
Ein weiteres wichtiges Kriterium ist der Anbau der Samen. Wenn möglich, entscheide dich für Bio-Sesamsamen, da diese ohne den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden angebaut werden. Achte auf die Herkunft der Samen, um sicherzustellen, dass sie unter nachhaltigen Bedingungen produziert wurden.
Die bekanntesten Sorten von Sesamsamen sind die weißen und die schwarzen Samen. Schwarze Sesamsamen gelten oft als die ursprüngliche Form und enthalten einen höheren Nährstoffgehalt. Sie sind insbesondere in der asiatischen Küche gefragt. Weiße Sesamsamen sind hingegen weit verbreitet in der europäischen und amerikanischen Küche.
Sesamsamen werden in vielen Teilen der Welt angebaut, darunter in Asien, Afrika und Mexiko. Jeder Herkunftsort kann unterschiedliche Geschmacksprofile bieten. Achte auf Samen, die aus Regionen kommen, die für den Anbau von hoher Qualität bekannt sind.
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